Natuur : โปรตีนเพื่อคนแพ้และต้องดูแลตัวเอง

เปิดใจคุยกับนักโภชนาการกับเรื่อง โปรตีน ที่หลาย ๆ คนเข้าใจผิด กิน Whey แล้วอ้วนจริงหรือเปล่า? แล้วโปรตีนจากสัตว์ต่างจากโปรตีนจากพืชอย่างไร? พร้อมทำความรู้จักโปรตีนทางเลือกเพื่อคนที่แพ้หรือเป็นวีแกน

“ถ้าคุณกินอาหารครบ 5 หมู่แล้ว ไม่จำเป็นเลยที่คุณจะต้องซื้ออาหารเสริมอะไรมากินอีก”

เป็นประโยคแรก ๆ ที่เราได้พูดคุยกับ คุณอุมาพร บูรณสุขสมบัติ หรือ พี่เกรท อดีตนักโภชนาการผู้ดูแลผลิตภัณฑ์อาหารเสริมชื่อดังหลายแบรนด์ ที่ปัจจุบันเลือกมาทำผลิตภัณฑ์ Pea Protein โปรตีนเสริมทางเลือกของตัวเองในชื่อ “Natuur” (นาทูเออร์)

ในวันหนึ่งเราต้องการโปรตีนเฉลี่ยประมาณ 1 กรัม ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ดังนั้นถ้าเราน้ำหนักสัก 45 กิโลกรัม ก็จะต้องการโปรตีนประมาณ 45 - 50 กรัมต่อวัน หรือถ้าให้เปรียบเทียบให้เห็นภาพง่าย ๆ อกไก่ หนึ่งชิ้นน้ำหนักประมาณ 100 กรัม ให้โปรตีน 25 กรัม ก็จะต้องทานประมาณ 2 ชิ้น หรือ ทูน่ากระป๋องกระป๋อง 1 กระป๋องให้โปรตีนประมาณ 30 กรัม ก็จะต้องทานประมาณกระป๋องครึ่ง

แต่จะให้กินอกไก่ หรือ ทูน่า ทุกวันคงจะเบื่อแย่ ถ้าเป็นคนออกกำลังกายคงจะคุ้นเคยกันดี กับโปรตีนเสริม อย่างเช่น Whey Protein ซึ่งเป็นโปรตีนสกัดที่ได้มาจากนมวัว แต่ถ้าเราแพ้นมวัว หรือเป็นวีแกนล่ะ เราจะยังมีทางเลือกอะไรอยู่อีกบ้าง? นี่จึงเป็นที่มาของการพูดคุยกับพี่เกรท ที่เล่าให้ฟังแบบไม่กั๊กกับเรื่องโปรตีนทางเลือก

alt

รู้จักโปรตีนและความจริงเบื้องหลังอาหารเสริม

“โปรตีนมี 2 ประเภทใหญ่ ๆ ก็คือโปรตีนจากสัตว์ และ จากพืช แต่ถ้าเป็นพวกอาหารเสริมนั้นในตลาดหลัก ๆ ก็จะมี 3 แบบ - Whey Protein ที่สกัดมาจากนมวัว ซึ่งเป็นเจ้าตลาดอยู่
- Soy Protein ที่สกัดมาจากถั่วเหลือง
- Pea Protein ที่สกัดมาจากถั่วลันเตา เอาจริง ๆ คุณภาพของโปรตีนทั้ง 3 แบบมันไม่ต่างกันเลย สามารถใช้แทนกันได้ปกติ แต่ก่อนซื้ออยากจะให้ดูนิดนึงว่าสัดส่วนโปรตีนมันมีเท่าไหร่ ไม่ใช่เห็นว่าราคาถูกแล้วก็เลยซื้อ อันนี้สำคัญมากเลยนะ

มีเคสสด ๆ ร้อน ๆ เลยคือเมื่อเช้า น้องนักศึกษาคนนึง inbox มาถามในเพจ เอาผลแล็บของ Whey ตัวนึงมาให้ช่วยดู ว่าแบบนี้มันแปลว่ามีโปรตีนกี่เปอร์เซ็นต์ สรุปคือมีแค่ 12% ตกใจมากเลย อย่างนี้ยังเรียกตัวเองว่า Whey ได้อยู่อีกเหรอ? แล้วที่เหลือเป็นน้ำตาลแลคโตส!! ถ้าคนไม่รู้กินไป ก็จะมาโทษว่ากิน Whey แล้วอ้วน ทั้งที่ความเป็นจริงแล้ว มันเป็นเพราะสิ่งที่เขากินเข้าไปมันมีน้ำตาลเยอะกว่าโปรตีนต่างหาก

นอกจากนั้นการกินต้องมีความพอเหมาะพอดี เพราะทุกอย่างที่เรากินเข้าไป ถ้าเกินความต้องการของร่างกาย จะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันเพื่อสะสมเอาไว้ โปรตีนก็เช่นกัน ต่อให้ดีแค่ไหน ถ้ากินมากเกินไปก็ถูกเปลี่ยนเป็นไขมันได้ เพียงแต่ว่าร่างกายของเราไม่ค่อยชอบเปลี่ยนโปรตีนเป็นไขมันสักเท่าไหร่เพราะยุ่งยากซับซ้อนแถมยังใช้พลังงานเยอะ ไม่เหมือนแป้งและน้ำตาลที่ง่ายกว่า”

แคลอรี่กับสารอาหาร

“หลายคนเวลาดูฉลาก Nutrition Facts ของผลิตภัณฑ์อาหารก็จะโฟกัสแค่ที่แคลอรี่ทั้งที่จริง ๆ แล้ว สิ่งที่ร่างกายของเราต้องการนำไปใช้นั้นก็คือ สารอาหาร ลูกค้าที่เข้ามาถามส่วนใหญ่ก็จะถามก่อนเลยว่ากี่แคลคะ? การดูแลสุขภาพนั้นง่ายมากแค่เรากินอาหารครบ 5 หมู่อย่างที่เราเคยเรียนมานั้นแหละ ดังนั้นอยากจะแนะนำว่าวันหลังเวลาที่เราดูฉลาก Nutrition Facts เราดูก่อนเลยว่าสิ่งนั้นให้สารอาหารอะไรบ้าง แล้วเรากินสารอาหารเหล่านั้นครบหรือเกินหรือยัง แล้วค่อยมาดูว่าแคลอรี่เท่าไหร่”

จากนักโภชนาการสู่เจ้าของแบรนด์ที่มีความสุข

“พี่จบด้าน Food Science (วิทยาศาสตร์การอาหาร) จากนั้นก็ได้มีโอกาสเป็นนักโภชนาการ ดูแลแผนกวัตถุดิบอาหารเสริมให้กับหลาย ๆ บริษัท ทำงานร่วมกับทีมวิจัยเก่ง ๆ ยิ่งพอได้รู้ลึกลงไป ก็ทำให้เราสนใจเรื่อง Superfood (อาหารที่ให้คุณประโยชน์สูงเป็นพิเศษ) ซึ่งจะมีสารอาหารที่แน่นและเยอะกว่าอาหารทั่วไป ซึ่งบางอันพี่ชอบมาก และคิดว่าถ้าเป็นเรา ๆ กินนะ ก็เลยตัดสินใจที่จะลองขายผลิตภัณฑ์ Superfood เล็ก ๆ เริ่มด้วยสิ่งที่เราอยากให้ตัวเองและครอบครัวได้กินก่อน จากที่ซื้อมาขายไปปกติ จนวันนึงพอมีคนเริ่มเห็นว่ามันดี เราเลยลงทุนทำแบรนด์ของเราเอง

จำเป็นแค่ไหนที่เราจะต้องทาน Superfood หรืออาหารเสริม?

“ไม่จำเป็นเลย พี่ยังยืนยันว่าถ้าคุณกินอาหารครบ 5 หมู่แล้ว คุณจะสุขภาพดีแน่นอน ซึ่งนั่นเป็นความจริงที่สุด และบอกเลยว่าถ้าคุณทำได้ ไม่จำเป็นต้องซื้ออาหารเสริมอะไรมากินเลยทั้งนั้น เพียงแค่สังเกตตัวเอง ว่าวันนี้ฉันกินอะไรไป แล้วปริมาณเท่าไหร่ ได้สารอาหารครบหรือไม่”

alt

Pea Protein โปรตีนทางเลือกกับจุดยืนที่ต้องเลือก

“ถ้าจะขายจริง ๆ เลือกขาย Whey หรือ Soy Protein ขายง่ายกว่าอยู่แล้ว แต่มันเป็นเรื่องของความยั่งยืน พี่รู้สึกว่าถ้าขายสิ่งที่ปลอดภัยจริง ๆ เราจะสบายใจที่สุด เวลาให้ข้อมูลก็ไม่ต้องแอบซ่อนอะไรเอาไว้ ไม่ได้บอกว่า Whey หรือ Soy Protein ไม่ดีนะ ทั้งคู่เป็นโปรตีนที่ดี และมีกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายสร้างไม่ได้ แต่มันมีคนแพ้อยู่เยอะ สังเกตง่าย ๆ คือเราจะเคยเห็นอยู่ในฉลากผลิตภัณฑ์อาหารบ่อย ๆ ว่า ผลิตภัณฑ์นี้นะ มีส่วนผสมของ นมและถั่ว คนที่แพ้ต้องระวัง นี่เลยเป็นเหตุผลที่พี่เลือกทำ Pea Protein เพราะมันมีผลวิจัยมาแล้วว่ามันมีเปอร์เซ็นต์ในการแพ้น้อยที่สุด และนอกจากนั้นก็ยังมีกรดอะมิโนและสารอาหารจำเป็นครบเหมือนกัน ดังนั้นใครที่แพ้นมและถั่วเหลือง หรือคนที่เป็นวีแกนก็กินได้อย่างมีความสุข เราอยากเป็นทางเลือกให้เขา แต่ถึงอย่างนั้นมันก็มีข้อเสียเหมือนกันนะ โดยเฉพาะคนที่เคยกิน Whey มา อาจจะรู้สึกว่า Pea Protein มันค่อนข้าง สากคอ คือมันอาจจะฝืดคอกว่า”

แพ้ถั่วทำไมยังกินได้?

“เราเรียกมันว่าถั่วเหมือนกันก็จริง แต่ถั่วลันเตาเป็นพืชคนละวงศ์กับถั่วเหลืองเลย ดังนั้นไม่แพ้แน่นอน ถ้าหากสงสัยหรือกลัวจะแพ้ก็สามารถทักมาถามในเพจได้เลยยินดีตอบ จะถามของแบรนด์อื่นก็ยังได้ ถามแล้วไม่ซื้อก็ไม่เป็นไร เหมือนอย่างเมื่อเช้าที่มีน้องเอาผลแล็บมาให้ช่วยดูนั่นแหละ ไม่มีปัญหาเลย คืออยากให้ได้รับข้อมูลที่ถูกต้องมากกกว่า เพราะบางทีอาจจะพบว่าทานโปรตีนเพียงพออยู่แล้ว ถ้าไม่จำเป็นต้องทานเพิ่มก็จะไม่แนะนำให้ซื้อ พี่เองก็รู้สึกดีที่ได้ให้ความรู้ไปด้วย”

Healthy แบบสมดุล เพราะสุขภาพไม่ใช่แค่เรื่องของร่างกาย

“เราเป็นนักโภชนาการแน่นอนว่าต้องรู้ว่าอะไรกินแล้วดี กินอันนี้แล้วจะส่งผลแบบนี้นะ คือเป็นคน Healthy ในหลักการ แต่เวลากินจริง ๆ จะถือคติทานแบบ 50 / 50 คืออาหารที่ดีต่อร่างกาย 50% และอาหารที่ดีต่อใจอีก 50 % เช่นพวกขนม หรือของหวาน เค้กสักชิ้น หรือบิงซู ก็ต้องมีบ้าง พี่ว่าการกินมันควรต้องสมดุล ของที่ดีต่อสุขภาพกายมันก็ดีอยู่แล้ว ส่วนของที่ดีต่อสุขภาพใจ พี่ก็ถือว่ามัน Healthy ในอีกมุมนึง

จากใจนักโภชนาการ

“ไม่ว่าจะอาหารเสริมใด ๆ ชื่อมันก็บอกอยู่แล้วว่าอาหารเสริม ถ้าเรากินอาหารครบ 5 หมู่อยู่แล้ว ของพวกนี้ไม่จำเป็นเลย สิ้นเปลืองโดยใช่เหตุ ดังนั้นก่อนซื้ออาหารเสริมให้เราลองสังเกตพฤติกรรมตัวเองดี ๆ ก่อนว่าจริง ๆ แล้วในแต่ละวันเราขาดอะไร และลองแก้จากพฤติกรรมตัวเองก่อนก็ได้ ถ้าลองแก้แล้วหรือปรับแล้วมันยังไม่โอเค ค่อยมองมาที่อาหารเสริม”

จากที่ได้พูดคุยกับพี่เกรททำให้รู้เลยว่า การดูแลสุขภาพที่ดีนั้น ไม่ใช่แค่การนับแคลอรี่และออกกำลังกายเท่านั้น ตัวผู้เขียนเองเคยประสบปัญหาการขาดโปรตีนด้วยเช่นกัน โดยเวลาออกกำลังกายเยอะ ๆ แทนที่จะทำให้เราแข็งแรงขึ้น กลับทำให้ร่างกายเราทรุดโทรมลง จากการนอนไม่หลับ และ เหนื่อยล้าตลอดเวลา เพราะมัวแต่คำนึงถึงแคลอรี่มากกว่าสารอาหาร ดังนั้นก่อนจะกินอะไรลองเช็คกันก่อนว่าวันนี้สารอาหารที่เรากินเข้าไปนั้นสมดุลเพียงพอหรือเกินกว่าที่เราต้องการหรือยัง?


Natuur (นาทูเออร์) แบรนด์ที่คัดสรรอาหารธรรมชาติที่ดีจากสุขภาพ โดยนักโภชนาการ

Check out these items!

โปรตีนถั่วลันเตาและข้าวกล้องออร์แกนิค : ดูสินค้า
ไซเลี่ยมฮัคส์ ผสมกับน้ำเพื่อลดไขมันและดีท๊อกซ์ลำไส้ : ดูสินค้า
ผงต้นอ่อนออร์แกนิค 5 ชนิด : ดูสินค้า

สามารถเลือกซื้อสินค้าของ Natuur ผ่าน Blue Basketได้อย่างง่ายๆ เพียงปลายนิ้วคลิก ที่นี่

Bluebasket.market ตลาดสินค้าสุขภาพออนไลน์ของคนช่างเลือก คลิกเพื่อพบกับสินค้าออร์แกนิค ธรรมชาติ ปลอดภัย ไร้สารเคมี ที่เป็นได้ทั้งของกินของใช้ ของขวัญของฝาก ราคาพิเศษและโปรโมชั่น ให้กับทุกคนในครอบครัว

ติดตามสาระความรู้เกี่ยวกับสุขภาพ ส่งตรงถึงคุณได้ที่ Facebook และ LINE: @bluebasket.market (อย่าลืมเติม @ นำหน้า)


สัมภาษณ์และเรียบเรียงโดย ชวัฏ ตั้งบุญธินา